株式会社牛一では、品質マネジメントシステムの国際規格である ISO9001を認証取得しております。いい原料を仕入れ（受入検査）⇒社内検定で承認されたスタッフによる加工（工程内検査）⇒最終検査員による最終検査とお客様にお届けするまでに何度も品質チェックを行い出荷しております。これも、継続的に安定した良い製品やサービスを提供したい、という想いからです。また工場の施設並びに衛生管理が特に優秀であったとして２００８年に鹿児島県食品衛生協会会長賞を受賞いたしました。これからも品質面・衛生面に細心の注意を払い、常に安心・安全な商品をお届けできるよう努力してまいります。

牛一こだわりの新包装システム

牛一がスライスするしゃぶしゃぶセットには、こだわりがあります。それは新技術による新包装システムを採用していることです。お肉を一枚一枚シート包装することにより、冷凍状態ではがしやすく、食べる分だけその都度取り出せ、外気に触れず鮮度が保てて衛生的になっています。また、商品には一箱づつ包装担当者名が明記されており、責任を持って商品化するよう指導しております。これからも社員一同、常に味にこだわり、技術にこだわり、食文化発展のために貢献できるよう努力してまいります。そしてこのような優しさに包まれた鹿児島の黒豚を、皆様に是非お試しいただきたいと思います。

こだわりの急速冷凍庫

冷凍のお肉を剥がしやすくするために一枚一枚シート包装しているのに、なぜか剥がしにくかった！そんな経験ありませんか？

それは、スライス後のお肉の常温放置、凍りきるまでの時間が掛かりすぎることに原因があります。

お肉からドリップ（肉汁）が出た後凍結したものは、せっかく一枚一枚シート包装してもシートとお肉がくっ付いてしまい剥がせません。鮮度も落ちている状態と言えます。

牛一では「急速冷凍庫」でお肉を短時間で凍らせます。庫内は－40℃まで冷え込み、－40℃の冷風がぐるぐる庫内を回っております。瞬時に凍らせることで、シートからお肉は剥がしやすくなるし、「おいしさそのままに」お届けできるというわけです。